Ingredientes
- 3 hojas grandes de plátano.
- 5 piernas con muslos de pollo, cocidos y deshebrados.
- 3 cucharadas de aceite Gran Tradición®.
- 2 tazas de mole negro preparado.
- 1 kg de masa para tortillas.
- 1 cucharada de tequesquite.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 2 tazas de manteca.
Preparación
1.- Cuece las hojas de plátano lavadas y enrolladas durante 10 minutos en agua hirviendo, retíralas del agua y córtalas en rectángulos de 25 X 30 cms.
2.-Coloca el aceite Gran Tradición® en una olla, añade el mole y fríe por unos minutos, agrega el pollo deshebrado; si está muy seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo, pero no debe quedar muy aguado.
3.-Mezcla el tequesquite con la sal en el caldo de pollo, cuando se hayan disuelto, cuela el caldo.
4.-Bate la manteca con una batidora hasta que esponje y se ponga blanca. Sin dejar de batir, añade poco a poco la masa y el caldo colado, sigue batiendo para lograr una masa que al poner una bolita de masa en un vaso de agua, ésta flote.
5.-En cada hoja de plátano unta un poco de la masa; después, pon en el centro 2 cucharadas de masa y 2 de mole con pollo. Con una palita, dale forma aplanada y rectangular, cierra las hojas primero a lo ancho y después a lo largo.
6.-Pon los tamales acostados en la vaporera y cuécelos durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Consejo El grosor de la masa debe ser uniforme y dejar un espacio en las orillas, te recomendamos que el guiso no sea tan líquido y acomodarlos con la abertura hacía arriba, así evitarás que se salga el relleno mientras se cocinan.